Пароконвектомат UNOX XEVC-0711-EPR серии ChefTop MIND.Maps используется для приготовления различных блюд, выпечки хлебобулочных и кондитерских изделий на предприятиях пищевой промышленности и общественного питания. Он может заменить одновременно плиту, жарочный шкаф, духовку, пищеварочный котел, конвекционную печь, опрокидывающуюся сковороду, фритюрницу и др.
Приготовленные в пароконвектомате блюда сохраняют все полезные вещества.
 
Характеристики
Подключение                                   380 В
Количество уровней                       7
Расстояние между уровнями       67 мм
Тип гастроемкости                          GN 1/1
Размер гастроемкости (наруж./внутр.)      530x325 / 500x300 мм
Панель управления                         электронная
Температурный режим                 от 30 до 260 °С
Мощность                                          11.7 кВт
Ширина                                              750 мм
Глубина                                             773 мм
Высота                                              843 мм
Вес (без упаковки)                          85 кг
Страна-производитель                   Италия
 
Модель оснащена сенсорной панелью управления MASTER.Touch PLUS, обладающей различными функциями и позволяющей рисовать процессы выпечки, сохранять рецепты и готовить разные блюда одновременно.
Листы для выпечки заказываются отдельно.

Режимы выпечки:
-      Конвекция 30-260 °C
-      Конвекция + пар 35-260 °C, с STEAM.Maxi от 30 до 90%
-      Смешанный режим влажности и конвекции 35-260 °C, с STEAM.Maxi от 10 до 20%
-      Пар 35-130 °C с STEAM.Maxi 100%
-      Сухой воздух выпечки 30-260 °С с DRY.Maxi от 10 до 100%
-      Зонд MULTI/Point с 4 точками определения температуры внутри продукта
-      Дельта Т - выпечка с основным датчиком

Дополнительные функции и автоматическое программирование выпечки: MIND.Maps: создание процессов выпечки из множества шагов, сохранение до 256 программ пользователя, возможность присвоения имени и изображения сохраненным программам, сохранение названия рецепта на любом языке, CHEFUNOX: выбор режима, размера пищи и результата выпечки, MULTI.Time: выпечка разных блюд одновременно, до 10 таймеров, MISE.EN.PLACE: готовность разных блюд в одно время
Распределение воздуха в камере AIR.Maxi: несколько вентиляторов с реверсивным движением, 4 программируемые скорости воздуха,  4 программируемых полустатических режима выпечки
Управление климатом в камере: DRY.Maxi: высокая влажность и влажность программируемая пользователем,  выпечка с влажностью 30-260 °С, STEAM.Maxi: пар 35-130 °C, сочетание влажного и сухого воздуха 35-260 °C, ADAPTIVE.Cooking: оптимизация процесса выпечки и автоматическая настройка параметров выпечки для отличных результатов, одинаковый результат при полной загрузке или одном противне,  датчик влажности и автоматическая корректировка
Двухярусная колонка MAXI.LINK: позволяет готовить одновременно продукты, которые имеют совершенно разные требования температуры, влажности и времени
Теплоизоляция и безопасность Protek.SAFE: максимальная тепловая эффективность и безопасность работы (охлаждение стекла двери и внешних поверхностей),  торможение мотора для избежания потерь энергии при открывании двери,  электрическая мощность в соответствии с реальными потребностями, Protek.SAFE PLUS: тройное остекление двери
Автоматическая очистка Rotor.KLEAN: 4 автоматические программы очистки с моющим средством и контролем уровня воды,  бак для моющего средства интегрирован в камере
Запатентованная дверь: Дверные петли выполнены из высокопрочного самосмазывающегося технополимера, блокировка произвольного открытия дверцы в позициях 60°-120°-180°
Вспомогательные функции: Температура предварительного нагрева до 260 °С, визуализация остаточного времени выпечки (не используя основной датчик), проведение режима выпечки "HOLD", непрерывная работа печи "INF", визуализация времени, температуры зонда и камеры, влажности и скорости вентилятора, единица измерения температуры в °C или °F
Технические детали:
-      USB-разъём
-      Подключение к интернету через кабель
-      Камера из нержавеющей стали AISI 304 с закругленными углами для гарантии максимальной гигиены
-      Освещение камеры внешними светодиодными лампами
-      Дверной замок из высокопрочного углеродного волокна
-      Дверной водосборник с постоянным дренажем, даже если дверь открыта
-      Большой объем водосборника
-      Небольшой вес – надежная конструкция, благодаря применению инновационных материалов
-      Бесконтактный переключатель двери
-      Автодиагностика проблем или поломок
-      Ограничитель температуры для безопасности
-      Открывающееся внутреннее стекло для удобства чистки двери
-      Профилированные направляющие из нержавеющей стали L-образной формы для удобной загрузки
Опции (заказываются отдельно):
-      Зонд SOUS-VIDE: приготовление в вакууме
-      Реверсивная дверь с возможностью перевешивания даже после установки печи
-      2-этапная блокировка двери
-      Интернет-3G
-      WI-FI