Премиум солод производится из тщательно отобранных партий ячменя одного сорта, дающего оптимальные результаты в ходе соложения. В процессе производства используются индивидуально подобранные технологические рецепты, позволяющие максимально полно раскрыть качественные характеристики сырья, с учетом сорта ячменя, условий и региона произрастания. Произведенная таким образом суточная партия солода хранится в отдельном силосе и по результатам анализа качества переводится в категорию Премиум. В дальнейшем, Премиум солод отгружается в адрес клиента одним однородным лотом, без купажирования партий. Это гарантирует стабильное качество, а также позволит пивоварам подобрать идеальный технологический режим для полученной партии сырья и в дальнейшем получать в высшей степени предсказуемый результат органолептической и биохимической оценки качества пива. Солод Премиум класса характеризуется высокой ферментативной активностью, обеспечивающей полное расщепление крахмала до простых и сложных сахаров и исключающей помутнение готового пива. Содержание белка в Премиум солоде не превышает 11,0 %. Структура этих белковых веществ такова, что при их расщеплении обеспечивается сбалансированное положительное влияние на полноту вкуса и пенообразование.