Lalvin RC212 (Bourgovin) Этот штамм дрожжей производит лёгкие красные вина с глубоким цветом и хорошей структурой вкуса. Это дрожжи исходит из Бургундии и Франции лучше всего подходят для сортов, таких как Пино Нуар за их способность повышения сортовых особенностей. В аромате прекрасные нотки спелой вишни и ярких фруктов в сочетании со специями. Дрожжи 212 RC имеет умеренный уровень активности, требует хорошего питания и предпочитает теплые температуры брожения для лучшей сложности и утонченности. 1 пакет 5 грамм рассчитан на 24 литра сусла. Применение Эти дрожжи традиционно используется в Бургундии для полного красного вина это любимые дрожжи домашних виноделов. Естественно, они идеально подходит для Пино Нуар. Они имеет хороший выход спирта (14-16%) и высокую температуру 20-30°С терпимости и отличную устойчивость цвета. Вполне подходят для использования, винограда черного и красного, фруктов (слив, кактусов опунций плоды, pomergrantes) и ягоды (черника, малина, ежевика, шелковица). Вполне терпимы к одновременно яблочно-молочному брожению. Киллер фактор: нейтральный. МИКРОБИОЛОГИЧЕСКИЕ И ЭНОЛОГИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА: Совместимость с ЯМБ: рекомендуется Чувствительность к конкурентному фактору K2 Толерантность к алкоголю: до 15% Средняя лаг-фаза Средняя скорость брожения Оптимальный диапазон температур: от 18 до 30 °C Средняя потребность в усвояемом азоте Средняя производительность летучих кислот: около 0,30 г/л экв H2SO4 Низкий уровень производства SO2 Отсутствие производства пены Низкий уровень поглощения полифенолов Как правильно внести дрожжи: