Семена черного тмина добавляют в пищу предпочтительно для придания остроты. В отличие от обычного перца, семена калонджи не оказывают раздражающего действия на слизистую желудка. Семена чёрного тмина сразу придают необычный вкус блюду.
В индийской кухне черный тмин добавляют в выпечку, в блюда из овощей, бобовых и риса. Семена черного тмина являются базовой специей для приготовления овощей в кляре.
Семена калонджи - это отменная приправа к маслянистым и тяжело усваиваем блюдам.
В Аюрведе черный тмин является ценным средством, восстанавливающим здоровье.